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鹅肉

肉】

【《中药大辞典》:鹅肉】

【拼音】é Ròu

【出处】《别录》

【基源】科动物

【原形态】鹅(《尔雅》),舒雁(《尔雅》),家雁(《纲目》)。

体长约60厘米。嘴扁阔,前额有肉瘤,雄者膨大,黄色或黑褐色。颈长。体躯宽壮,龙骨长,脚部丰满。尾短。羽毛白色或灰色。脚大有蹼,黄色或黑褐色。

【生境分部】饲养于河湖近旁,合群性,善游泳。嗜食青草。以华东、华南地区饲养较多。

【化学成分】鹅肉的一般化学组成(每100克):水分77克,蛋白质10.8克,脂肪11.2克,灰分0.9克;钙13毫克,磷3.7毫克;又含维生素(每100克):A无,有A元,B1_300γ,B2_200γ,C_2毫克。对于每100克干燥材料,胸肌含,铜、锰,顺次为14.6、1.18、O.26毫克;大腿nrU匝次为8.6、0.77、0.20毫克。脂肪主为油酸、棕榈酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物,但也含混合甘油酯,如:"棕榈酸·二油酸"、"硬脂酸·二棕榈酸"及少量的"棕榈酸·二硬脂酸"、"油酸·二棕榈酸"的甘油酯。不皂化物为胆甾醇。

【性味】甘,平。

①《别录》:"平。"

②《日华子本草》:"苍鹅冷,有毒;白鹅凉,无毒。"

③《饮膳正要》:"甘,平,无毒。"

【归经】入脾、肺经。

①《本草求真》:"入脾,兼入肝、肺。"

②《本草再新》:"入脾、肺二经。"

【功能主治】益气补虚,和胃止渴。治虚羸,消渴。

①《别录》:"利五脏。"

②《本草拾遗》:"主消渴,煮鹅汁钦之。"

③《日华子本草》:"白鹅:解五脏热,止渴。苍鹅:发疮脓。"

④《随息居饮食谱》:"补虚益气,暖胃生津。性与葛根相似,能解毒。"

【注意】湿热内蕴者勿食。

孟诜:"多食令人易霍乱。亦发痼疾。"

【各家论述】①《纲目》:"鹅,气味俱厚,发风发疮。而《本草》谓其性凉利五脏,韩愗《医通》谓其疏风,岂其然哉?若夫止渴,凡发胃气者,皆能生津,岂独止渴者便曰性凉乎?参苓白术散乃治渴要药,何尝寒凉耶?"

②《本草求真》:"鹅肉,按书有言味甘性平,有言味辛性凉,有言气味俱厚而毒,有言服则解热解毒,有言服则发风发疮发毒,持论不同,臆见各一。究之味甘不补,味辛不散,体润而滞,性平而凉,人服之而可以解五脏之热及于服丹之人最宜者,因其病属体实气燥,得此甘平以解之也。煮汁能止渴者,以其肉乡肥腻而壅不渴之义也。发风发疮发毒,因其病多湿热,得此湿胜气壅外发热出者意也。"

【摘录】《中药大辞典》

【《中华本草》:鹅肉】

【拼音】é Ròu

【英文名】Goose as food

【别名】鹅、舒雁、家雁

【出处】出自《名医别录》。

1.《本草拾遗》:苍鹅食虫,白鹅不食虫。主渴以白者胜。

2.《纲目》:鹅,江淮以南多畜之。有苍白二色,及大而垂胡者,并绿眼黄喙红掌,善斗,其夜鸣应更。师旷《禽经》云:脚近CUI者能步,鹅、鹜是也。又云:鹅能啖蛇及蚓,制射工,故养之能辟虫虺,或言鹅性不食生虫者,不然。

【基源】药材基源:为鸭科动物鹅的肉。

拉丁植物动物矿物名:Anser cygnoides domestica Brisson

采收和储藏:四季均可宰杀,冬季最好,除去羽毛及内脏,取肉鲜用。

【原形态】家鹅,体长约60-80cm。嘴扁阔,前额有肉瘤,雄者膨大,黄色或黑褐色。颈长。体躯宽壮,龙骨长,胸部丰满。尾短。羽毛白色或灰色。脚大有蹼,黄色或黑褐色。体躯站立时昂然挺立。

【生境分部】生态环境:水性好,善在水中生活。群性强,性很勇敢,喜斗遇人或其他动物时,常头向前下方伸,张开两翅用嘴喙击而无所顾忌。听觉灵敏,鸣声宏大,又好相应和。以青草、蔬菜、种籽、糠麸等植物 性为食。

资源分布:以华东、华南地区饲养较多。一般饲养于河湖近旁。

【化学成分】鹅肉的一般化学组成(每100g):水分77g,蛋白质10.8g,脂肪11.2g,灰分0.9g;钙13mg,磷3.7mg;又含维生素(每100g):A无,有A元,B1300γ,B2200γ,C2mg。对于每100g干燥材料,胸肌含铁、铜、锰,顺次为14.5、1.18、0.26mg;大腿肌顺次为8.6、0.77、0.20mg。脂肪主为油酸、棕榈酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物,但也含混合甘油酯,如口:棕榈酸·二油酸、硬脂酸·二棕榈酸及少量的棕榈酸·二硬脂酸、油酸·二棕榈酸的甘油酯。不皂化物为胆甾醇。

【性味】味甘;性平

【归经】脾;肺;肝经

【功能主治】益气补虚;和胃止渴。主虚羸;消渴

【用法用量】内服:适量,煮熟,食肉或汤汁。

【注意】湿热内蕴者禁食。

【各家论述】1.《纲目》:鹅,气味俱厚,发风发疮。而《本草》谓其性凉利五脏,韩《医通》谓其疏风,岂其然哉?若夫止渴,凡发胃气者,皆能生津,岂独止渴者便曰性凉乎?参苓白术散乃治渴要药,何尝寒凉耶?2.《本草求真》:鹅肉,按书有言味甘性平,有言味辛性凉,有言气味俱厚而毒,有言服则解热解毒,有言服则发风发疮发毒,持论不同,臆见各一。究之味甘不补,味辛不散,体润而滞,性平而凉,入服之而可以解五脏之热及于服丹之人最宜者,因其病属体实气燥,得此甘平以解之也。煮汁能止渴者,以其肉多肥腻而壅不渴之义也。发风发疮发毒,因其病多湿热,得此湿胜气壅外发热出者意也。

3.《别录》:利五脏。

4.《本草拾遣》:主消渴,煮鹅汁饮之。

5.《日华子本草》:白鹅: 解五脏热,止渴。苍鹅: 发疮脓。

6.《随息居饮食谱》:补虚益气,暖胃生津。性与葛根相似,能解铅毒。

【摘录】《中华本草》



最近更新时间:2018-07-20 04:42:01

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